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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 

 

特派員看世界專欄（中央社記者胡玉立多倫多17日專電）加拿大最近公布最新的人口普查數據和房地產數據報告，其中最讓人關注的，是第一大城多倫多近年來瘋狂飆漲的房市，正處於「泡沫化」邊緣。

「別裝了！多倫多及其周邊城市的房地產市場，正處於泡沫之中。」加拿大5大銀行之一的蒙特婁銀行（BMO）首席經濟學家波特（Douglas Porter）本周直截了當的提出上述看法。

過去幾年，一直有不少國際金融機構在唱衰多倫多漲個不停的房市，但加拿大本國銀行一直都是統一口徑地否認泡沫的存在。而現在波特代表BMO銀行戳破泡沫，自然格外受到矚目。

於此同時，加拿大房地產協會（CREA）公布了2017年第一季度的房地產數據報告，其中，大多倫多地區平均房屋價格比去年同期上漲22.6%，來到70.59萬加元（約合新台幣1665萬元）。

至於加拿大全國的平均房價則是47.03萬元（約合新台幣1100萬元），與去年同期幾乎沒有變化；主要原因是，徵收「海外買家稅」的溫哥華和卡爾加利的房價下跌，與多倫多房價上漲相抵消所致。

多倫多房屋仲介蘇儀欣（Cindy Su）受訪時坦承，多倫多的房市現在真的很「緊繃」，不曉得會不會就要「泡沫化」。市場上要賣的房子很少，房價動輒超過百萬加元，大家還是競相搶標。不久前，有一棟要價119萬加元的老房子，最後竟然以230萬加元售出，買方足足加價111萬加元。

讓蘇儀欣擔心的是，對本地人來說，能夠備足現金買房的人畢竟?不多，以超高價買下房子的人，最後仍得面對銀行全面緊縮房貸條件的現實，等1、2個月之後，交屋時間一到，買方能不能貸到款、有沒有錢交屋，都很難說。

此外，房市過熱，有太多新手考個牌就出來當房屋仲介，市場上既有的規矩都亂了套。華人排隊買房不說，甚至還出現得先「塞紅包」給仲介，才能進新大樓買房的怪象。

「做了房地產這麼年，現在市場變得真的很奇怪，幾乎快要搞不清楚狀況了。」蘇儀欣感嘆，「也許，真的泡沫化也好。」

多倫多的獨棟房屋2016年平均房價77萬加幣，比2012年大漲36%。對許多人來說，獨力在多倫多買房子的可能性似乎愈來愈低；當地的房屋仲介因此看到另類商機，想出了「合力購屋」的新點子，並在最近舉行說明會，設法在房地產市場中開創新局。

房屋仲介蓋納（Lesli Gaynor）向多倫多星報（the Star) 表示，報名參加「合力購屋」說明會的人有2百多位，從首次購屋者到想要換小一點房子的退休人士都有。她希望設計出一個可以「一站式」解決各種問題的仲介網路，包括與銀行貸款部門協商，協助購屋者協調處理各種可能涉及的購屋法律及財務問題。

蓋納說，「合力購屋」其實有點像是一個共同「建立社區」的概念，重點是在幫助人們在這個瘋狂的經濟年代，找出生存之道。

而在房地產市場紊亂、最大城多倫多房市是否泡沫化前景不明之際，加拿大政府在日前公布了最新的人口普查數據，凸顯加拿大幾個大省的房市需求，仍有增無減。

這項5年1度的人口普查數據顯示，加拿大過去5年的人口成長了5%，成長速度是7大工業國之冠。加拿大總人口為3515萬人，過去5年增加170萬人，而在增加的人口中，自然人口增長占3分之1， 其他3分之2的人口增長，全靠移民。

加拿大統計局也預測，等到2036年，每2個加拿大人當中，就會有1個人是移民或是移民子女。屆時，超過1半的移民，會是來自亞洲。

此外，加拿大的移民人口，將持續集中在大都會地區，例如多倫多、蒙特婁和溫哥華。

凡此種種，都讓人忍不住為多倫多的房市未來擔憂。在需求不減的情況下，2017年的多倫多房市勢必仍然火熱。但如果供需不平?的問題無法及時解決，不論是多倫多房市泡沫化或是移民一輩子買不起房，都不是令人樂見的事。1060218
 

 

 

工商時報【姚舜】

為走出傳統、迎合當代食尚，國賓飯店集團在董事長許育瑞推動下不僅成立「廚藝中心」，各館各餐廳主廚每隔兩周都必須研發設計新菜，並四方出擊訪名店「獵食」取經，同時並積極廣徵廚藝高手加入餐飲團隊，期能在菜式上精益求精，深化鞏固「美食飯店」形象地位。為提升港點水準，提供食客更非凡的味覺、甚至視覺體驗，台北國賓飯店日前即禮聘〈香港馬會〉港點主廚鍾貴照，接掌館內粵菜餐廳港點主廚，並自即日起推出全新港點。在香江有「港點魔術師」之稱的鍾貴照也沒辱了這頭銜，由他演繹的「新派港點」，個個形色媚人、挑逗味蕾。

成立於1884年的香港賽馬會，不僅是全球最大的舉辦賽馬的機構，更有亞洲最大、最高級的會員俱樂部，而香港馬會會員更是非富即貴的政商名流或社會賢達。為服務地位顯赫的會員，馬會設有不同主題的高檔餐廳，讓他們在觀賞刺激的賽事之餘，也能品嚐由各國名廚精心料理的國際美食。2009年起擔任香港馬會港點主廚的鍾貴照，如果沒有個「三兩三」，如何能通過港九權貴挑剔的味蕾考驗。

在香江港點廚藝界，鍾貴照的資歷與〈添好運〉創辦人「培哥」麥桂培的相當，他13歲即入行當學徒，25歲便當上了港點廚房的「老大」。1996年起鍾貴照出任上海錦滄文華大酒店港點主廚，2002年接掌北京半島酒店港點行政主廚，高檔飯店與私人會所資歷，使他深諳「貴客」脾胃，如上喜歡動腦研發創新，近40年下來在他的私人食譜資料庫中更累積了超過800種的港點，故能享有「港點魔周年慶術師」與「港點百科全書」名銜。

高檔的粵菜餐廳，不只炒爐要強，燒臘與點心亦要跟得上水準。自「紅色美食聖經」-〈米其林指南〉出版香港/澳門版之後，也帶動了港點的「革命」，在有心港點主廚致力「維新」下，食材用料新鮮高檔、形色奇巧繽紛的「新派港點」紛紛出籠。鍾貴照的資歷雖「老」，卻沒有自外於這股「維新」食尚，故能屹立食食壇，沒被浪潮淹沒。

國賓飯店集團就是看中鍾貴照「善變」，故強力延攬加入國賓廚藝團隊，台北國賓副總李元琦表示，在鍾貴照加入團隊後，除台北國賓外，未來新竹與高雄國賓飯店也都會導入鍾貴照設計的港點，讓客人嘗新。

鍾貴照作港點的手路很「活」，觀念也很新。他會將春捲作成菊花形，讓食客享受更酥脆口感。「綠意盎然」的〈蔬菜金腿燒餅〉則是將韭菜汁揉入麵糰中，除賦予燒餅外度翠綠，並散發幽微韭菜香，以金華火腿和點點青蔥做成的內餡，則鹹香鮮甜交織成美味。

〈七彩紫米流沙球〉充分體現了鍾貴照的創意，他用糯米粉和蒸熟的紫米混和製成紫色的「湯圓」，裹入用遇熱會溶化成湯汁的奶皇餡，蒸熟後再滾上似日本道明寺米的七彩香米，整顆流沙球色彩繽紛宛如法式點心，入口軟糯酥脆交織，咬下會「爆漿」，是一形色味與口感俱都媚人的新派港式甜點。

將小籠包入油鍋輕炸後再上桌，也是創意表現，這招讓小籠包增加了外皮的酥香脆。將〈蘿蔔絲酥餅〉造成天鵝造型，在台灣食壇已非「新招」，鍾貴照作的〈荔芋天鵝酥〉則是利用大甲芋頭去皮蒸熟，裹入蝦子、赤肉和燒鵝作餡，再炸出如羽絨般外形，並插上用餅乾作的天鵝頭頸，又是一形色味皆有新藝的港點。

誰會想到用苦瓜作甜點呢，鍾貴照作的〈鴛鴦涼瓜凍糕〉，用蘋果苦瓜和綠苦瓜打汁結合蜂蜜作成凍糕再堆疊組合，入口清新且Fresh，微苦回甘的滋味，耐人尋味。

INDEX

●台北國賓飯店粵菜廳

地址︰台北市中山北路二段63號2樓

電話︰02-21002100轉2370

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